Чизкейк Нью-Йорк

— 6264 — 21 мая 2021

— Распечатать

Ингредиенты:

250гр любимого печенья (любого)
100гр сливочного масла
550 гр сливочного сыра
2шт яиц
120 гр сахарной пудры
2 ч.л. лимонного сока
Соль щепотка
160 гр сливок (33-35%)

Приготовление:

Песочная основа.

Включить духовку на 180*. Печенье перемолоть в мелкую крошку, масло растопить. Все смешать и уложить на дно разъёмной формы, застеленной пергаментом, утрамбовывая. Запекать 10-15 минут.

Чизкейк

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Смешиваем в миске сыр и сахарную пудру, не взбивая! Так как при взбивании крем насытиться пузырьками воздуха, которые при выпекании приведут к трещинам на поверхности! Затем по 1 шт вводим яйца тщательно вымешивая массу. Добавить лимонный сок и соль, перемешиваем. Добавляем сливки и вновь все тщательно смешиваем. Выливаем смесь на запеченную основу, отстучав форму, чтобы выпустить лишние пузырьки воздуха! Помним, что они нам могут навредить и растрескать поверхность чизкейка.
Ставим выпекаться в духовку на 90-120 минут, время регулируйте исходя из особенностей духовки. Готовый чизкейк в центре должен шевелиться. (Слегка подрагивать). Сразу не вынимать, а дать остыть в выключенной духовке, затем достать, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холод на 6-8 часов.

Украсить по Вашему желанию. Можно использовать крем-чиз (есть в разделе «Рецепты»), свежие ягоды и фрукты и тд.

Приятного аппетита!