/ Профитроли с заварным кремом

Профитроли с заварным кремом

— 563   — 20 мая 2021
Профитроли с заварным кремом

Ингредиенты: Тесто:

  • 1 стакан воды
  • 100 гр сливочного масла
  • 1 стакан муки
  • 4 яйца не крупных!
  • Соль щепотка

Заварной крем:

  • 500мл молока
  • Ванильная эссенция – несколько капель, или 5 гр ванильного сахара
  • 4-5 шт желтков
  • 2 ст.л крахмала
  • 150 гр сахара
  • 100 гр размягченного сливочного масла

Приготовление:

  1. Включить духовку на 180*
  2. В кастрюлю налить воду, положить туда сливочное масло, соль. Все растопить и добавить просеянную муку, постоянно помешивая венчиком, масса заварится и загустеет. Снять с плиты, начать взбивать миксером, добавляя яйца по 1 шт, каждый раз хорошо вымешивая.( Если яйца крупного размера достаточно 3 шт, смотрите чтобы тесто не было слишком жидким!). Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда и отсадить профитроли на антипригарный коврик или пергамент. Диаметр пирожных по желанию от 3 до 5 см. Учитывайте что они увеличатся в 2 раза в объеме! Ставим в духовку выпекаться на 25-30 мин.

Заварной крем:

  1. Ставим молоко на плиту.
  2. Соединяем сахар и крахмал в миске, добавляем к ним желтки. Хорошо перемешиваем венчиком.
  3. В закипевшее молоко вливаем яичную смесь, при этом постоянно интенсивно мешая, варим до загустения и снимаем с плиты.

Совет-крем с крахмалом нужно варить до первых бультиков и желательно использовать только желтки, а не целые яйца! Так крем получится нежнее. Переливаем крем через сито в чистую посуду и накрываем пищевой пленкой в контакт для остывания.

Остывший крем начинаем взбивать добавляя небольшими порциями сливочное масло, и ванильную эссенцию.А так же для аромата можно добавить 1 ст л коньяка или любого рома,крем будет очень нежным и ароматным! Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой «Трубочка» для наполнения эклеров и профитролей, и наполняем наши пирожные. При желании сверху можно полить растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Фотографии: Профитроли с заварным кремом

Профитроли с заварным кремом

Товары использованные в рецепте


Популярные рецепты